Descrizione
SCHEDA TECNICA:
Antico vitigno a bacca bianca che prende il nome proprio dal suo colore verde, anche in piena maturazione. La massima espressione produttiva e qualitativa è legata al territorio della Valle d’Itria ove si coltiva su aree collinari che vantano un’ottima esposizione solare, sempre ben ventilate. Queste condizioni permettono la produzione di vini dalla grande freschezza, dal carattere strutturato e dal frutto delicato ed elegante.
VITIGNO: Verdeca
DENOMINAZIONE: Valle d’Itria IGP
ZONA DI PRODUZIONE: colline a 350 metri di altezza nella Valle d’Itria
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
TERRENO: eluviale, calcareo – argilloso
DENSITÀ D’IMPIANTO E RESA: 4500 piante per ettaro e 1,8 kg di uva per pianta
VENDEMMIA: La raccolta avviene generalmente tra la fine settembre e inizio di ottobre.
VINIFICAZIONE: La raccolta avviene in cassetta, l’uva sosta una notte in cella frigo con temperature sotto lo zero (criomacerazione pellicolare di 20 ore),viene diraspata e pigiata, segue una breve macerazione a freddo ed una successiva pressatura soffice delle vinacce. La fermentazione a bassa temperatura conserva aromi e freschezza.
MATURAZIONE: 3 mesi in serbatoio di acciaio, e 1 mese in bottiglia
VOL.%: 13° alc.
APPORTO CALORICO: 91 kcal/100 ml
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Color giallo verdolino dai riflessi brillanti. Delicati sentori che ricordano la mela egli agrumi, con sfumature di fiori bianchi. Stuzzicante in freschezza e ricco in sapidità, dona un finale lungo e particolarmente elegante.
SERVIZIO: si consiglia a 10-12 °C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Gli abbinamenti più coinvolgenti si dedicano a piati cremosi come risotti e pasta ripiena. Piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare donano un’esperienza con cui rimanere incantati. Brioso in compagnia di aperitivi, antipasti a base di formaggi delicati, salumi non stagionati e verdure.
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