Descrizione
Nell’anno 1996, centenario della nascita del “Moro”, padre del fondatore Rinaldo, ha visto nascere la prima bottiglia di Vecchio Moro. Vino che meglio identifica la Famiglia “RINALDINI”. Ottenuto con pratiche tradizionali, unite ad una tecnologia moderna, nel pieno rispetto dell’uva Lambrusco Maestri ed Ancellotta.
Rosso carico impenetrabile e dalla spuma cremosa. All’olfatto si percepiscono sentori della mora e di prugna matura. La bocca è dolcemente piena del vinoso nettare, con un finale dai vellutati tannini, che seduce e sorprende per la grande pulizia ed equilibrio. Rimando nella memoria di chi avrà la fortuna di poterlo assaggiare.
Nella gastronomia trova accompagnamento nella cucina emiliana, e con i piatti dell’arte culinaria internazionale scopre un gioioso abbinamento.
- TIPOLOGIAIGP Emilia
- ZONA PRODUTTIVAComune di Sant’Ilario d’Enza
- VITIGNOLambrusco Maestri, Ancellotta
- VINIFICAZIONERaccolta tardiva, fermentazione in rosso a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave con innesto di lieviti selezionati a temperatura controllata. L’imbottigliamento avviene in ambiente isobarico tramite microfiltrazione spinta. Il vino non subisce pastorizzazione.
- COLORERosso rubino intenso, pieno di vivacità, con spuma rossa.
- PROFUMOAl naso è ampio, vinoso, unito alla nota di frutta rossa e nera tipico dell’uva.
- ABBINAMENTIIdeale con la tipica cucina emiliana, antipasti di salumi, primi piatti ripieni, carni alla brace e arrosto, piatti di pesce fritto saporito, umidi di pesce soprattutto con una struttura grassa.
- SAPOREIn bocca l’impatto gustativo, denota struttura. E’ caldo, franco, di corpo, dal tannino equilibrato, vino che sorprende per il grande equilibrio e finezza.
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