Descrizione
La vendemmia manuale delle uve avviene fra la seconda settimana di settembre a i primi quindici giorni di ottobre. Le uve giungono fresche in cantina e iniziano la fermentazione spontanea nei tini d’acciaio. A fine fermentazione le bucce rimangono a contatto con il vino per alcuni giorni, secondo le caratteristiche dell’uva. Dopo la pressatura ed alla fine dell’inverno viene creato il blend che dara vita al Fiacca, un mix di Montepulciano, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot
