Descrizione
In cantina l’Incrocio Bruni è da sempre la prima uva che viene vendemmiata, nel mese di agosto. L’annata 2019 non è stata fra le più calde, ma ci ha comunque chiamato a raccogliere già al 22 di agosto, scegliendo solo le ore più fresche della giornata per lavorare all’aperto evitando così il surriscaldamento delle uve. I grappoli di bruni vengono immediatamente raffreddati all’arrivo in cantina e dopo una leggera pressatura, si procede con la fermentazione in acciaio. Durante l’inverno rimane sulle fecce fini per alcuni mesi e passa quindi in bottiglia.
