Descrizione
Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione
fenolica e zuccherina l’uva viene raccolta a mano, messa in piccoli
contenitori, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata
perfettamente. In genere il Sangiovese viene raccolto a metà
settembre, altri vitigni a bacca rossa vengono raccolti dalla metà di
ottobre in poi.
