Descrizione
Dal perlage fine e persistente, colore giallo con riflessi
dorati, al profumo è fruttato caratterizzato da note varietali
in connubio con sentori di lievito e di crosta di pane. Fresco,
strutturato con una buona persistenza. Non dosato, è un
vino a tutto pasto, soprattutto a base di pesce.
Dai vigneti che sorgono sulle colline tra Vita e Salemi, con
esposizione Nord-Ovest, terroir ideale per il Catarratto,
vitigno autoctono della provincia di Trapani. Le uve vengono
raccolte e selezionate in cassetta, durante la prima fase
di maturazione. La rifermentazione in bottiglia secondo il
metodo tradizionale a basse temperature, grazie ad una
lunga permanenza sui lieviti, di oltre 30 mesi, rende questo
spumante un vino di grande personalità esaltando le note
varietali tipiche del vitigno autoctono.
In vigna
resa per ha
90 q.li
sistema di allevamento
spalliera
sistema di potatura
guyot
altitudine
440/480m slm
affinamento
oltre 30 mesi sui lieviti
dosaggio
pas dosè
