Descrizione
Le uve destinate alla produzione del Pignoletto Colli Bolognesi DOCG Frizzante vengono accuratamente raccolte a mano, selezionate con cura e collocate in piccoli cesti nel mese di settembre. Il processo di vinificazione inizia con una pressatura delicata, che consente di estrarre il mosto fiore. Quest’ultimo fermenta poi a temperatura controllata nelle vasche d’acciaio.
La successiva fase di effervescenza avviene seguendo il metodo Charmat. Una lenta rifermentazione in autoclave amplifica le caratteristiche floreali e fruttate del vino. Dopo un mese dall’imbottigliamento, il Pignoletto è pronto per essere commercializzato, offrendo una combinazione armoniosa di profumi e sapori che rappresentano il territorio dei Colli Bolognesi DOCG.
